2025年9月25日，由天津市食品学会主办、天津农学院协办的2025科技创新驱动食品高质量发展动能转换院士论坛暨天津市食品学会第九届六次会员代表大会在天津农学院图书馆报告厅召开。

    此次会议，邀请了天津农学院党委副书记、校长金危危教授，天津市食品学会常务副理事长、天津食品集团有限公司总经理助理、天津利达粮油有限公司党委书记、董事长戈立新同志，天津市科学技术协会党组成员、副主席唐娜教授，中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师 中国食品科学技术学会副理事长、功能乳品教育部北京市共建重点实验室主任任发政院士为大会致辞。
    大会还邀请了中国工程院院士，北京工商大学教授、博士生导师，中国食品科学技术学会理事长，十四届全国政协委员孙宝国院士，天津农学院副校长、天津市食品学会副理事长张民教授；天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、天津市食品学会副理事长杜欣军教授；天津市食品学会副理事长、天津商业大学生物技术与食品科学学院院长，国家食品药品实验教学中心主任刘建福教授；天津市食品学会副理事长、天津科技大学经济与管理学院院长、博士生导师宋有涛教授；天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理、天津市食品学会副理事长赵铮高级工程师；天津市食品学会常务理事、天津农学院食品科学与生物工程学院院长、教授张军教授；天津海河乳品有限公司创新发展部部长陈小红高级工程师等八位食品领域的教授、专家及领导为会议做专题报告。
    会议由天津市食品学会副理事长、天津农学院副校长、教授、博士生导师张民同志和天津市食品学会副理事长、天津市黑金刚有限公司董事长邓金刚主持。

一、主持人张民副理事长介绍参会领导及嘉宾
张民副理事长首先为大家介绍出席本次大会的主要领导，他们分别是：
天津市人大常委会原副主任、天津市食品学会党总支书记、名誉理事长，李润兰同志；
中国工程院院士，北京工商大学教授、博士生导师、中国食品科学技术学会理事长、十四届全国政协委员，孙宝国院士；
中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师、中国食品科学技术学会副理事长、功能乳品教育部北京市共建重点实验室主任，任发政院士；
天津农学院校党委副书记、校长、教授，金危危同志；
天津市科学技术协会党组成员、副主席、教授，唐娜同志；
天津市食品学会理事长，陈娟同志；
天津市食品学会常务副理事长、天津食品集团有限公司总经理助理、天津利达粮油有限公司党委书记、董事长，戈立新同志；
天津市食品学会副理事长、天津农学院校党委常委、副校长、教授，张民同志；
天津市食品学会副理事长、天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、教授，杜欣军同志；
天津市食品学会副理事长、天津科技大学经济与管理学院院长、教授，华欣同志；
天津市食品学会副理事长、天津大学化工学院食品科学与工程系系主任、教授，寇晓虹同志；
天津市食品学会副理事长、天津市黑金刚食品有限公司董事长，邓金刚同志；
天津市食品学会副理事长、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理、高级工程师，赵铮同志；
天津市食品学会副理事长、天津凯涛奇食品有限公司总经理、高级工程师，邵玉倩同志；
天津市食品学会副理事长、天津科技大学研究生院院长、教授，罗学刚同志；
天津市食品学会副理事长、天津现代职业技术学院生物工程学院院长、教授，刘鹏同志；
天津市食品学会副理事长、天津科技大学经济与管理学院院长、教授，宋有涛同志；
天津市食品学会副理事长、天津商业大学生物技术与食品科学学院院长、教授，国家食品药品实验教学中心主任，刘建福同志；
天津市食品学会监事长、天津科技大学食品科学与工程学院教授，王昌禄同志。
此次，来自我市有关大专院校、科研院所、企事业单位的领导及院校师生共计300余人，涵盖了学会理事及会员代表。
二、天津农学院校党委副书记、校长、教授金危危同志致辞

    金危危校长在致辞中提到，天津市食品学会在农学院召开学术交流会是对农学院食品学科建设的巨大帮助和信任，相信天津市食品学科与食品产业在天津市食品学会的推动下一定会越来越好，预祝2025科技创新驱动食品高质量发展动能转换院士论坛暨食品学会第九届六次会员代表大会圆满成功。
三、天津市食品学会常务副理事长、天津食品集团有限公司总经理助理、天津利达粮油有限公司党委书记、董事长戈立新同志致辞

    戈立新同志在致辞中提到，在当今时代，科技创新已成为推动各行业发展的核心驱动力，科技创新正全方位带动食品行业高质量发展的动能转换，今天的食品业，正站在高质量发展动能转换的关键节点。依靠科技创新发展新质生产力，推动新旧动能平稳接续转换，既是大势所趋，也是高质量发展的迫切要求。
四、天津市科学技术协会党组成员、副主席、教授，唐娜同志致辞。

     唐娜同志在致辞中提到，本次论坛以“科技创新驱动动能转换”为主题，恰逢其时、意义深远，市食品学会在李润兰书记和陈娟理事长的带领下，广泛团结广大科技工作者，深入贯彻落实党的二十大和二十届二中、三中全会精神，积极助力“十项行动”“三新”“三量”，在加强自身建设、繁荣学术交流、促进科学普及、助力区域协同、举荐科技人才、服务企业创新等方面开展了一系列卓有成效的工作。希望天津市食品学会以本次大会为新起点，进一步聚焦科技创新，聚焦协同发展，聚焦会员服务，聚焦规范治理，打造市级学会的“标杆样板”。
五、中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师、中国食品科学技术学会副理事长、功能乳品教育部北京市共建重点实验室主任任发政院士致辞。

六、天津市食品学会第九届六次会员代表大会表决通过增补第九届理事会理事、副理事长。

    会员代表大会由天津市食品学会副理事长、教授，华欣同志主持，通过现场与会代表投票表决，大会表决一致通过了增补天津科技大学经济与管理学院院长、教授、博士生导师宋有涛同志为第九届理事会理事、副理事长。
最后天津市食品学会副理事长华欣同志向大会通报：杨学犟同志因长期在国外工作等原因，不再担任学会的副理事长职务。
六、2025科技创新驱动食品高质量发展动能转换院士论坛开始
（一）报告人：孙宝国，中国工程院院士，北京工商大学教授、博士生导师。中国食品科学技术学会理事长，十四届全国政协委员
报告题目：《中国食品工业发展趋势与机遇》

    在全球经济步伐普遍放缓的背景下，中国经济仍是全球增长的主要引擎。2025年上半年，在一系列政策的支持和内需市场的推动下，GDP实现了5.3%的增长，向世界展示了稳健前行的“东方定力”。近十年，我国一直作为世界第一大消费增量市场。2014-2024 年，我国居民人均消费支出年均增长率约6.9%。我国消费市场的增量规模依然巨大，从全球来看属于消费市场蓝海。2021-2024年，内需对经济增长的平均贡献率达86.4%。伴随我国由中高收入向高收入经济体迈进，消费将继续发挥经济增长“首要驱动力”的作用。当下，我国消费市场正在经历一场深刻变革，消费模式从以满足基本生活需求为主的“生存型消费”逐步转向追求品质、体验和自我实现的“发展型消费”。2025年7月，限额以上单位商品零售额同比增速高于社会消费品零售总额3.7% 增速的有9类，其中，粮油、食品类增长8.6%。1-7月份，固定资产投资增速方面，制造业投资增长 6.2%，超过10.0%的主要行业共8个，其中，农副食品加工业增长17.8%，食品制造业增长15.4%，食品仍是消费与固定资产投资增长的重要领域。
    院士指出，未来食品原料将更加丰富，食品风味将多元化，个性化，健康食品成为主流，为全生命周期人群提供丰富多样、美味健康的食品选择。传统食品产业与人工智能融合，实现生产由经验到数字化；由手工操作到机械化、自动化、智能化；由浪费大到综合利用、“吃干榨净”；由能耗高、污染大到清洁生产、绿色化，药食同源健康食品的研发将迎来较大发展。
（二）报告人：张民，天津市食品学会副理事长 天津农学院副校长、教授、博士生导师
报告题目：《食品中的玻璃态》

    张校长主要从玻璃态的定义与特点、玻璃态研究理论、 玻璃态研究方法、玻璃态在食品中的研究应用、本团队在玻璃态方面的研究等5个方面进行了细致的讲解。
玻璃态是一种非晶体，它既具有类似于固体的体积和形状，又具有液体般分子间无序、无规则的排列，是一种非晶态或无定形态。1980 年，美国Haw Levine 和Slade 等在前人的研究基础上提出了“食品聚合物科学”理论，指出食品中高分子聚合物有着最基本、普遍相似的结构，明确了高分子结构与性能之间的关联。当食品成分形成玻璃态时，食品成分的分子热运动能量很低，可以最大限度地保持食品的品质。随后，张校长向大家介绍了团队在玻璃态方面的深入研究并介绍了下一步的研究展望。
（三）报告人：杜欣军，天津市食品学会副理事长 天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、教授、博士生导师
报告题目：《食品品质控制与安全检测技术研究》

    杜书记首先介绍了食品品质控制与安全检测技术研究的总体情况，习近平总书记提出，粮食安全是“国之大者”，党的二十大报告提出：“强化食品药品安全监管”。所以要全面落实“四个最严”要求，切实保障人民群众‘舌尖上的安全’。随后，杜书记从主食食品品质控制技术、乳制品生产消费过程中的品质改善技术、发酵食品品质控制技术、肉制品品质控制技术、果蔬制品品质控制技术、地方特色食品的品质控制技术等6个方面详细介绍了食品品质控制技术研究的详细内容。
（四）报告人：刘建福，天津市食品学会副理事长 天津商业大学生物技术与食品科学学院院长、教授，国家食品药品实验教学中心主任
报告题目：《膳食纤维的物理改性研究》

    刘院长从膳食纤维定义与分类、膳食纤维来源 Sources of Fiber、膳食纤维与人类健康 Dietary Fiber and Human Health、膳食纤维的物理改性等4个方面深入讲解了膳食纤维的物理改性研究。
    膳食纤维存在于植物性食物、植物、果蔬、谷物的细胞壁中，不同来源的膳食纤维的含量、结构、理化特性、生理功能不同。膳食纤维能够降低胆结石的风险，降低与激素相关的癌症的风险，降低糖尿病的风险，《柳叶刀》刊登的一项研究表明，膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。随后，刘院长详细介绍了膳食纤维的改性方法。
（五）报告人：宋有涛，天津市食品学会副理事长、天津科技大学经济与管理学院院长、教授、博士生导师
报告题目：《基于胚芽米营销模式创新的生态产品价值实现路径研究》

    宋院长从生态产品价值实现理论研究、生态产品价值实现实践探索、胚芽米营销模式的创新研究三个方面详细讲解了基于胚芽米营销模式创新的生态产品价值实现路径研究。
    中国式现代化是人与自然和谐共生的现代化。人与自然是生命共同体，无止境地向自然索取甚 至破坏自然必然会遭到大自然的报复。我们坚持 可持续发展，坚持节约优先、保护优先、自然恢 复为主的方针，像保护眼睛一样保护自然和生态 环境，坚定不移走生产发展、生活富裕、生态良 好的文明发展道路，实现中华民族永续发展。团队把商品在生产经营过程中的温室气体排放量在产品标签上用量化的指数标示出来，以标签的形式告知消费者产品的碳信息。换句话说，就是利用在商品上加注碳足迹标签的方式，引导消费者选择更低碳的商品。而胚芽米就是这样的代表，胚芽米生态产品的价值并非单一维度的“营养优势”，而是围绕“生态种植 - 营养保留 - 健康保障 - 产业可持续 - 社会协同”形成的多维度价值体系。以“生态种植模式”替代传统化学农业，以“保留胚芽”替代过度加工，最终实现“从土地到餐桌”的价值闭环。胚芽米具备显著的生态与健康价值，其保留胚芽的加工方式与生态种植模式共同构建了“营养— 健康—环境—社会”多维价值体系，契合消费升级与可持续发展趋势。当前胚芽米市场存在同质化竞争、品牌建设滞后 、渠道单一等短板，亟需通过产品、技术、模式 与营销四维创新实现差异化突破。创新营销策略应围绕“文化+科技+体验”融合展开，借鉴国内外成功案例，构建全渠道触达体系，强化品牌故事与消费者互动，提升品牌忠诚度与溢价能力。
（六）报告人：赵铮，天津市食品学会副理事长、高级工程师、天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司副总经理
报告题目：《清洁标签与食品行业展望》

报告题目：《花果酒系列产品研究开发进展》

    陈部长主要从全产业链技术革新、全方位质量控制、全覆盖冷链物流、全视角新鲜教育、全维度品牌推广五个方面介绍海河乳品的创新与发展。
    天津海河乳品有限公司陪伴天津老百姓走过了近70年的历程，逐步确立了城市型乳业的企业定位以及在天津市场的主导品牌地位。采用了国际顶尖及国内先进乳品加工、灌装全自动生产线等设备，生产产品包含灭菌乳、调制乳、巴氏杀菌乳、发酵乳、乳饮料等五大类100余种品种。海河的巴氏奶先后经过多次工艺中试，将杀菌温度由原执行的85℃逐步调整为80℃、78℃、75 ℃ 甚至更低的温度，并经过对成品指标、过程指标反复检测验证（专业检测机构检测+自检），不断重复优化生产工艺，最终确定海河乳品公司巴氏奶产品工艺参数为：杀菌温度75℃，杀菌时间15s。海河建立全覆盖冷链物流，开展全视角新鲜教育，通过品牌联名的方式，与祥禾饽饽铺、津乐园、利达粮油深度融合，在聚焦“新鲜”战略的基础上，开启“新鲜、健康、营养、美味”的跨界联名新赛道，打造“零售+体验式消费”新场景，进一步深化海河品牌在消费者心中印象。
七、天津市食品学会理事长陈娟讲话

    会议最后，由天津市食品学会陈娟理事长对本次会议进行讲话，陈娟理事长指出，我们深刻认识到科技创新对促进食品行业高质量发展动能转换所带来的强大推动力量。科技创新不仅是现代化的显著标志，而且是实现食品行业高质量发展的必然选择，只有不断引入新技术、新方法，才能满足人民日益增长的对高品质、多样化食品的需求。
虽然本届院士论坛虽然即将结束，但我们的合作和交流才刚刚开始。让我们以本次论坛为新起点，将科技创新的“关键变量”转化为产业升级的“最大增量”，共同书写食品行业高质量发展的新篇章。
八、会议闭幕